1992年バルセロナオリンピック女子200メートル平泳ぎ金メダリスト
1978年7月21日静岡県沼津市生まれ
血液型 : A型
身長 : 159cm
体重 : 48kg
靴サイズ : 23.5cm
（岩崎恭子オフィシャルサイトより）
1992年バルセロナオリンピック女子200メートル平泳ぎで金メダル獲得。
記録2:26.65（当時：五輪新 日本新）
「今まで生きてた中で、一番幸せです」は金メダルを取った直後のインタビューで語った彼女の言。
200m breaststroke Women, in Barcelona 1992
＜出典：you tube＞
決勝に残るまでまったく期待されていなかった岩崎選手が、レースになると100mは3位で折り返し、先頭のアニタ・ノール（米国）を逆転するラスト25mは、今見ても変に？感動します。
オリンピック競泳史上最年少（14歳と6日、沼津市立第五中学校）金メダリストで、平泳ぎでは（故）前畑秀子さん（ベルリン）以来、56年ぶりのメダルを獲得。競泳の個人では、前畑秀子（故人）さん、青木まゆみさん（ミュンヘン）に次ぐ、三人目の女子金メダリストとなりました。
「金メダルを獲得したことにより、様々な人間模様に遭遇し過去2年間の記憶がない（オフィシャルサイトより）」ほど、マスコミで騒がれました。誰もが危惧したように、その後の彼女は、コレといった活躍もなく、アトランタオリンピックへ挑戦して代表選出になるも、200ｍ平泳ぎは2:29.32の10位に終わり、20歳で引退しました。
